叶长生放下手里的铜钱就站起身，“我跟你一起。”
“有大哥在我就安心了。”叶青青想拒绝，但是察觉到大哥是不放心她一个人，想到家里那莫名其妙被人修好的地方，笑着答应。
下午叶青青炸了一大锅金黄酥脆的小鱼，一半做了麻辣味，一半五香味，大哥吃着就停不下来。
叶青青只有每次看着吃东西的大哥才像个十五岁的少年模样，整个人都很放松，没有压力。
大哥最很快将钱数出来，除去早上作为本钱放在抽屉里的一百文，今天卖肉所得刚好一千零二十文，叶青青在心里算了个大概，今天猪肉牛肉她都各买了二十斤，因为跟屠夫谈好长期供货数量大，最终牛肉给她便宜了一文钱，猪肉也便宜了一文钱，还有两头猪猪内脏一共收了二十五文，一共是六百八十五文，所以今天半天的毛利是三百三十五文。
生肉卤熟缩水大，猪肉卤出来只有十四斤，牛肉卤了十二斤多，猪内脏一共二十三斤半，卤出来只有十一斤不到，猪肉卤好定价是四十文，牛肉三十文，猪内脏不好定价，叶青青干脆卤好切好混着卖，十五文一斤，今天开张第一天，切了不少给人试吃，这样算起来跟她预想的没有太大出入，三百三十五文，除去人工和调料，也差不多能有二百多文的利润，叶青青很开心，家里终于有了进项，她对未来充满了希望。
当即就跟大哥说明天要买猪肉四十斤，牛肉缩水太多，只买二十斤，猪内脏继续卖，就是洗起来有些麻烦，特别猪下水，洗的时候味道让人晕眩，但吃起来又格外的香。
开业第二天，兄妹俩都忙得不可开交，有了前一天的铺垫，今天来买的人更多，尤其是那些中午从清泉书院溜出来的学生，开口就是一斤两斤起，学生不少，很快便卖光了，在这个朝代，能在镇上念书家底一般都比较殷实，也能拿出钱买点零嘴尝尝，要知道八宝斋的糕点也不便宜的，她这货真价实的肉，味道又好，还没八宝斋的芙蓉糕贵，比起点心，自然还是肉比较受欢迎。
这日下午叶青青在灶上忙着做饭，大哥坐在灶房一边数钱，一边帮她烧火，数着数着，大哥表情都有点抑制不住的激动道，“青青，今天有一千四百八十文呢！”
叶青青看得出来大哥真的很开心，她也很开心，照这个速度挣钱，她应该很快就能再攒到钱，之前那种坐吃山空的心慌彻底没了。
开业第三日，又多加了十斤猪肉，一共五十斤，至于牛肉还是二十斤，猪内脏还是那些，下午的时候就卖光了。
叶记卤肉的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里散开，很多船上的客人都会慕名而来，她每日只是忙着卤肉卖肉都晕头转向了，原本做小酥肉卖的计划一直没有时间去折腾。