同样是吃点心，一付大饼油条(一只大饼加一根油条)要七分，虽然也能填饱肚子，但怎么比得上八分一碗热气腾腾、清香扑鼻的阳春面呢(有的地方阳春面只卖七分，但一些饭店则收一角)。听晓萍大伯说那高汤是用牛肉骨头和鸡骨头等用小火熬出来的。那细面是软而不烂，韧而不硬。上桌前加一点雪白的猪油，再撒上一点碧绿生青的葱花，鲜香扑鼻而来，看着那猪油慢慢地化成朵朵油花，令你胃口大开。
听晓萍大伯说，本来阳春面是叫光面的。这我也知道，阿婆就叫阳春面为光面，因为从前穷人才吃光面的，所以她不让我吃。讲讲是光面，但味道相当好，所以旧上海穷人进面馆，大多数都叫碗光面，他们袋袋里铜板少。老板也晓得，光面不好听，因为没浇头，不如喊碗大排面、焖肉面、牛肉面、油爆虾面、鳝糊面和熏鱼面来的光彩。有位面馆老板就想办法，给光面换了个好听优雅的名称：阳春面。我猜想大概是青青的葱花有阳春的意思。
由于刚开市，锅里的面汤水相当清亮。在它的边上还有一个大铝锅，锅里熬的是牛骨头，上面是一层厚厚的牛油。这汤看上去平静，而油层底下老汤却在沸腾，那些美味的大块牛肉和牛骨头在慢慢地翻滚，温度比开的水还高，这样牛肉和骨头才焖得烂，汤更鲜。有了咖喱粉，那汤是深黄色的，味道好香啊。
德明说这叫老汤，可能烧了几年都没熄过火。小黄说不可能，这炉膛每年就要修一下。其实上半年我就看见这两个炉子在大修，但这汤熬了几个礼拜是毫无疑问的。不过听晓萍大伯讲南洋桥的“杀牛公司”(肉类加工厂)的老汤有相当年头了。有时它也对外出售，五分一大碗，上面是一层骨鲜(骨髓)，鲜美至极，用来作面条和馄饨的汤是再好不过了。我和德明都去买过。
旁边还有个铝锅在突突地冒热气，它是用来消毒碗筷等的。这时，一个师傅拎了两个铁丝圆筐，里面是一大叠碗，另一筐是调羹、小碟子和筷子。他把碗轻轻地放入开水中，只一会儿就拎了出来，再放入另一个筐子。这就算消毒了。
大铭买好筹子也挤了进来。下(煮) 面前师傅问我们要什么样的面。他们都说面要硬一点，这样面有韧筋，吃口好。而我却要稍微烂一点的，这样面涨得足而且易消化，小时候烂糊面吃惯了。
那师傅从竹盘子里拿出六盘盘好的面条，用手抖抖，像撒胡椒粉一样把面撒在翻滚的水中。一、两分钟后，他用两根长得出奇的筷子在锅里捞了几下，捞起面后一折三返地盛到了一个铁丝撩丝(宁波话：漏勺)里，再轻轻地倒入碗中，那面就整整齐齐地躺在碗里。他的手就像一杆称一样，捞到碗里的面都是一个份量。上桌前他从一个碗里抓一把葱，均匀地撒在每个碗里。
最后他才捞我的那碗，他把锅里的面全都捞了出来，再用撩丝把锅底网了一遍，捞出的面全都盛到了我碗里，特别满。他加了两勺子冷水，盖上锅盖，为下一批吃客准备。
吃面一定要趁热，我和德明发出了哗啦啦的声响，小黄和大铭的声音像吸螺蛳。晓萍和海伦则把那滚烫的面挑得高高的，用力吹气，她们怕烫。我喝了一口汤，那牛肉汤的鲜香从嘴巴一直鲜到胃里。太平桥的牛肉面就是靠这鲜汤。
突然，晓萍说这碗没洗干净。我看那碗，由于年头长了，那咖喱就像颜料一样留在了碗上。我告诉晓萍这没关系，但不能用手绢去擦咖哩汤，那染上去的黄颜色几个礼拜都洗不掉。
这时德明拍拍我肩膀，原来师傅在切牛肉。我盯着那一盘盘切好的牛肉，不知是口水还是汤水滴滴答答。见我这般，晓萍问我是不是想尝尝那牛肉的味道，她请客。我没点头，那小小的一盘白切牛肉要一角五分，也就七、八片，我们每人一片，她自己就所省无几了。德明却说他很想尝尝。
晓萍对那师傅说她要一盆牛肉，小黄说他也要一盆，大铭当然不甘示弱：“我跟他们一样。” 我嘴上不让他们买，心里却希望他们多惯惯派头，让我们也饱饱口福。那三盆牛肉上桌后，我、德明和海伦每人分到了两片。小黄拿了几个小碟子，倒上鲜酱油。德明从别的桌上弄来了一点辣(火)酱，他嫌这汤不够辣。
那牛肉面汤浓味鲜，透着浓浓的咖喱香，面煮得恰到好处，那白切牛肉酥烂鲜香，别有风味，更是好吃。我今天总算是吃到香，喝到辣了。
晓萍说这碗面下去，她晚饭就吃不下了。海伦也这么说。我对她们说这样的面我可以再吃四碗，德明说我吃几碗他也能吃几碗。晓萍就说我们是饭桶，只晓得吃。
吃完面，我们像猫一样，都用舌头舔舔嘴巴，不敢用手绢去擦。德明随手从桌上的小碗里拿出一张小红纸条，放在自己碗里。“哎，德明，你又没有传染病，为什么要放在自己的碗里啊？” 晓萍知道德明的手又痒了起来。
“我要叫他们多消消毒，卫生一点。”
现在许多饮食店的桌子上都放着一只小碗，里面是些小红纸条。台子上的小告示提醒吃客：“如你患有传染病，请在自己的餐具内放一张小红纸条，我们会重点消毒的。谢谢。”
回家的路上大铭要大家明天来吃炒面。那炒面是一角两分一客，炒得是浓油赤酱，香味扑鼻。那面条发得像细筷子一般粗，却有咬筋。再加上几棵碧绿生青的小菠菜，味道没得说，吃完后嘴上还留有厚厚的一层油。四班的大龙妈炒得最好，只要她在炒面，生意就特别好。小黄却说还是去尝尝新城隍庙洪长兴的清真牛肉面，顺便看看人家怎样吃涮羊肉，我们也去做一趟回族人。我说还是去沧浪亭吃葱油拌面，上面一小撮开洋。那个香啊，什么面也比不上。
德明摸了摸口袋：“还是下个礼拜来吧。” 依我的实力，能吃上炒面要等到下下个礼拜，不过“鲜得来”的排骨年糕我早晚是要去尝的(我第一次尝“鲜得来”的排骨年糕是在一九六六年的冬天。□□初期)。