像金裹银，或者是珍珠翡翠白玉汤之类的。
看名字很高大上，其实都是很家常的菜式。
婚宴的菜单上也经常出现这种菜名。
像是海誓山盟龙凤配、百年美眷庆好合、月老红线牵深情等等的。
都是取得一个好意头。
粤省人也比较讲究这个好意头，打个喷嚏之类的就会马上接一句大吉利是之类的。
或者是好朋友之间的问候，就是什么顶你个飞黄腾达啊之类的。
下次遇到粤省的朋友就可以说我顶你个飞黄腾达。
这葱油鱼为了保留富贵的那个意头就不能从腹部开刀，要从颈部把内脏之
类的取出来。
这个还是不难的，李名弄了几条鱼黄文轩就看会了。
俩人不一会就把所有鱼都给处理好了。
处理好的鲈鱼在背部肉厚的地方打上菱形的十字花刀，方便让其入味。
然后就是切小葱，葱白葱绿要分开切，都要切成均匀的茸状。
剁的时候要均匀的排刀，不能马虎。
做菜跟做其他事儿也一样，都是细节取胜的。
起锅烧水，加入姜葱盐、胡椒粉、料酒、白醋两勺。
烧开之后把鱼从锅边滑入，浸煮个三四分钟的样子，锅里保持个微微沸腾就ok了。
肖老师做这道菜是用蒸的方式，水浸煮的话，效果是一样好的，而且速度会更快一点。
在嘉艺员工餐厅掌勺，速度还是很重要的。
不然这群饿狼饿极了就只能把于滨海和尹博丢出去了。
鲈鱼浸煮好了后从锅里捞出放入事先准备好的长盘子里。
另起一锅，锅里加入色拉油和化猪油。
三层油温时把葱头下入锅中翻炒，时间有个几十秒就可以了。
给香味炒出来之后，锅里加入清水或者高汤。
加一点盐和料酒调味，随即再用水淀粉勾个薄芡。
用行话说就叫勾清二流芡。
芡勾均匀了，再加
入葱绿搅拌均匀，手速要快一点。
随后淋入藤椒油，这汁就可以起锅了。
藤椒油可以增加风味，让味道层次更加丰富。
只有葱味的话，其实吃起来是会容易腻的。
接下来把汁均匀的淋在鲈鱼上就行了。
浓郁的葱香味道，还有蕴含着生机的绿色覆盖在鱼肉表面，很是好看。
相互衬托之下，就像一块翡翠一样。
所以这道葱油鱼其实也有个雅称，叫翡翠鲜鱼。
难度也不高，很适合家里做着吃。
家里做的就不讲究那么多了，直接给鱼肚子破开然后去内脏就行。
有些食客就不吃香菜不吃葱，最过分的是还不吃折耳根。
那可乐不也是香菜做的嘛，所以肯定是没找到好吃的菜。
李名之前就不吃鸭肉，直到舍友家里人寄了几袋子酱板鸭过来，他一个没忍住给人全干完了。
不过那个湘省的舍友也不生气，看着还很开心的样子。
估计是平时在家都快吃吐了。
但大学不就是这样嘛，能认识很多五湖四海好哥们。
也能让不同的饮食文化作为特产在宿舍之间彼此交流。
“葱油鱼齐活了，你们准备准备要开饭了。”
李名说完，端着盘子向小包间走去。
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